La cantina è ben fornita di vini siciliani (che ormai hanno raggiunto livelli di qualità impensabili sino a pochi anni fa).

Abbinare il vino al cibo è certo un’arte, ma non è il caso di giungere alla ossessione nella ricerca dell’abbinamento perfetto. Alcuni luoghi comuni vanno sfatati, quindi è opportuno rammentarsi che cambiare vino durante un pasto non fa assolutamente male, anzi è una sana abitudine. Non è obbligatorio bere vini bianchi col pesce.

Vino è cultura. Nell'isola, che di zagara profuma, il sole proietta le sue lucenti braccia e la vite germoglia e dà grappoli d'oro.

Nelle notti di luna una venticello di grecale muove le foglie e tempera l'arsura agli acini. É terra di Magna Grecia.

Ogni anno si rinnova il rito del germoglio, della maturazione dell'uva e della vinificazione. Pan lussurioso dalle zampe caprine rincorre le ninfe, mentre nei vasi ribolle gioioso il mosto.

Se volete bere un bicchiere più del solito, poi, Vi ricordiamo che nella quasi totalità dei casi nel rosso c’è meno anidride solforosa che nei bianchi con tutto ciò che comporta… Certo, nell’abbinare un vino a un piatto bisogna attenersi in grandi linee ad alcune norme fondamentali che ci consentono di esaltare i pregi sia del vino che del cibo.